“好色”的人为何更长寿?五种食材是健康的法宝!

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饮食讲究“色香味俱全”,食材中体现出颜色的元素对身体有特殊作用。缺少了某类颜色的食物摄入,就可能造成某类营养的缺失,从而引发疾病的产生,甚至有危及生命的危险。因此,要成为饮食上的“好色之徒”。

但据调查发现,人们每天摄入的食材中,红色和绿色食材几乎占到90%,其他颜色加起来不到10%


高血压患者体内的钾含量明显低于正常人,钠含量高于正常人。此时,单纯的限钠的摄入和补充钾,也可以对血压产生有利的影响。

 

案例一:血压居高不下
郑先生在量血压时发现自己患有高血压,一开始以为是肥胖引起的血压偏高,但服用降压药后,血压一直居高不下。困惑之下的郑先生再次就诊,却检查出体内缺乏某种元素。这种元素影响血压水平,但人体无法自己合成,需要从体外摄取,究竟是什么呢?

 

黄色食材富含 钾元素

黄色食物中富含钾元素,有辅助降压的作用。许先生因体内缺乏钾元素而导致血压居高不下。

说到钾元素的补充,很多人会想到香蕉,但事实上,香蕉并不是最佳的补钾食物。首先,它的含钾量并不高;其次,它的含糖量很高,达到22%,不利于糖尿病患者及老年人补钾。

黄色食材富含 蛋黄素

体由60兆亿个细胞构成,细胞膜隔离使其形成稳定的内环境。但如果细胞膜遭到破坏,会造成物质交换过程的障碍,从而导致疾病。而细胞膜中最基础、最重要的组成成分即为蛋黄素。

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辅助控制血压

只有在蛋黄素足够充足,保持细胞膜结构完整时,钾元素才能进入细胞内,将钠排出细胞外,发挥保钾排钠的功能,控制血压。

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血管清道夫

蛋黄素还是胆固醇、脂肪的乳化剂。脂肪不溶于水,但蛋黄素可以与脂肪结合,乳化成小颗粒,溶解到血液中。也就是有加速脂肪代谢,降低胆固醇,阻碍动脉硬化发生的作用。

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预防老年痴呆

蛋黄素在消化道被消化吸收后,可以释放出胆碱,随着血液到脑部合成乙酰胆碱,起到健脑益智、预防老年痴呆的作用。

如何最大限度地 获取钾元素

黄豆中的含钾量达到1500毫克/百克,其制品种类繁多,但怎么吃才能最大限度的获得钾元素?

 

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黄豆及产品中的钾元素含量

  • 黄豆:1500毫克/百克;

  • 豆浆:58毫克/百克,钾溶于水

  • 豆腐:125毫克/百克;

  • 豆渣:963毫克/百克;

由上所示,因钾溶于水,豆浆中的钾元素含量较低,但一般会被丢弃的豆渣中却含有较多的钾元素,如何“变废为宝”?

▼ 豆渣饼

  • 豆渣中加1个鸡蛋,少许淀粉、葱花,放入适量面粉,撒上少许黑芝麻,和匀;

  • 锅底倒入油,取出少许面团,摊平煎炸,成熟后即为豆渣饼。

蛋黄素 不耐高温

蛋黄素不耐高温,在25℃的温度下活性最强。在50℃的温度下煮20分钟以上,蛋黄素基本都会被破坏。

黄豆烹调窍门

做黄豆类食品前,可先将黄豆浸泡5-6小时,再将泡软的黄豆用水焯熟即可,以减少烹饪时间,充分保留蛋黄素。

日常生活中如果缺少红色食物的摄入,可能有生命危险。

案例二:脑梗风险
张阿姨身体一向健康,但在50岁之后,身体越来越虚弱,出现听力变差,记忆力下降,突然想吃纸等症状。某天在做家务时,突然昏倒,经诊断为突发性脑梗,体内缺乏铁元素。

人体 缺铁特征

皮肤白净、嘴唇发白、指甲发白且瘪,嘴角易裂,可能预示着体内缺铁。缺铁性贫血的血液相较于正常血液,血液粘稠度增加,增加中风风险。

人体中的血液,通过含铁的血红素把氧运输到全身各处,供机体所需。脱氧时,皮肤会出现青紫色、蓝紫色。张阿姨出现的乏力、记忆力下降等症状,就是大脑缺氧的表现。

 

某些食物 抑制铁的吸收

据调查显示,我国的缺铁人群超过20%,食物中的某些成分会抑制铁的吸收。

 

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鞣酸

菠菜、山楂、石榴、柿子等食物中含有鞣酸,与铁结合时会产生沉淀物,不利于铁的吸收。

其中,菠菜的含铁量并不高,只有2.5毫克/百克,且与豆腐一起食用时会影响钙的吸收。

 

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单宁

红酒中含有单宁,与铁结合时也会形成沉淀物,补铁时尽量不喝红酒。

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茶多酚等

茶叶中富含茶多酚,碳酸饮料中的碳酸,都会抑制铁的吸收。

如何补充 铁元素

年轻女性每天需补充铁20毫克,老年人每天需补充铁15毫克。而红糖中的含铁量为2.2毫克/百克,红枣中的含铁量为2.5毫克/百克,一般进食达不到每天所需的补铁量。

 

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动物性食材

动物性来源的铁元素吸收利用率比植物性铁元素高2-3倍,且红肉颜色越红,含铁量相对较高,如:牛肉。

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鸭血

鸭血中的含铁量为30毫克/百克,其血红素的铁可直接被人体消化吸收。健康人群推荐每星期吃1-2次,每次吃25-50g。

 

▼ 如何挑选鸭血

部分不法分子会在鸭血中添加甲醛,以延长保鲜时间,一定得注意挑选。

  • 颜色:新鲜鸭血为暗红色,甲醛处理过的鸭血带砖红色;

  • 质地:新鲜鸭血易碎,甲醛处理过的鸭血有韧性、不易碎。

▼ 鸭血食用注意事项

鸭血中的营养物质非常丰富,但细菌等微生物也容易繁殖,含有大量的致病细菌。烹调时将其切成小块,煮熟透再食用。

 

人体的皮肤能阻碍外界的致病微生物侵袭身体,但皮肤并不是完全密闭的状态,如:鼻子、咽喉等部位与外界空气有接触。

当保护人体的皮肤黏膜遭到破坏时,会降低抵抗力,导致一系列疾病,如:肾炎、肝炎、宫颈炎、胃炎、肺炎等。

 

维生素A的 缺乏特征

人体缺乏橙色食物的摄入时,体内可能缺乏维生素A,会引发口腔、消化系统、生殖系统等感染疾病,皮肤可能特别粗糙、干燥。

 

安全补充 维生素A

β胡萝卜素可以在体内转化成维生素A。当人体缺乏维生素A时,β胡萝卜素会转化成维生素A,但体内的维生素A充足时,β胡萝卜素会暂时储存在人体内。一方面,可以及时补充维生素A,防黏膜感染疾病的发生;另一方面,可以避免一次性大剂量补充维生素A时可能引发的急性中毒。也就是说,β胡萝卜素是补充维生素A非常安全的来源。

胡萝卜、枸杞等食物中都富含β胡萝卜素,能预防黏膜感染疾病。但胡萝卜素为脂溶性维生素,与油结合更易吸收。

 

维生素E、维生素C、花青素都有抗氧化功能,但花青素的抗氧化能力是维生素E的50倍,维生素C的200倍

 

花青素的 功效

花青素有抗氧化,抗衰老的功效。它能减少细胞氧化过程,保持细胞的活跃度,从而强大人体的组织、器官等功能。

动脉粥样硬化的起始都是脂质成分,被氧化了的低密度脂蛋白会沉积到血管上。因此,花青素的抗氧化功能有助于保护血管,抗衰老。

 

 

 

花青素的 补充

紫色食物中一般含有花青素,如:葡萄、紫米、紫薯等。

葡萄虽然富含花青素,但它的皮和葡萄籽中的含量远高于葡萄瓤中的含量,可适当食用葡萄籽的提取物。而且葡萄中含有另一种抗氧化物——白藜芦醇,抗氧化,清除自由基,修复细胞的功效更佳。

 

医学研究所发现,我国居民每天食用的白色食物仅仅为2010年美国居民膳食指南推荐的50%,尤其是19-50岁的女性较为缺乏。而白色食物具有增强免疫力,抵抗流感以及辅助抗癌等功效。

酵母多糖 抗癌

酵母中含有酵母多糖,具有抗癌、抗菌、调节免疫力的功能。它能活化机体巨噬细胞,辅助巨噬细胞攻击瘤细胞。可适当多食用酵母多糖和的面和馒头。

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蒸馒头

  • 将适量酵母放入碗内,加入一勺白糖,用温水化开;

  • 将其倒入面粉中揉匀,待面稍软些,用湿布盖住放温暖处静置;

  • 面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以做馒头了;

  • 馒头做好后静置20分钟,放入蒸锅中蒸15分钟即可。

 

备注:本文摘自BTV我是大医生栏目,版权归原作者所有。此篇图文仅作公益性分享,意在分享积极健康的内容供大家学习参考。此文一切功德,皆悉回向文章原作者和各位读者。

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